考察: 六本木7-8-5 2FにあるアジアE初の認定グルテンフリーレストラン「Gluten Free T's Kitchen」（ランチ12:00〜16:00・火曜定休）は、グルテン過敏症・セリアック病の欧米人在住者・観光客を主たる客層とする業態特性から「グルテン制限のない一般日本人＝来店しない場所」という思い込みが定着しており、健康志向・胃腸負担軽減目的の非ヴィーガン日本人ランチ客にとっても平日…
グルテンフリー食は医学的必要性の有無にかかわらず、精製小麦主体の一般ランチ（パスタ・揚げ物定食・ラーメン）より消化器への負担が小さく、午後の眠気・集中力低下を気にする外資系・クリエイティブ系ワーカーにとって合理的な選択肢である。六本木エリアの在日外国人・健康志向層への認知はあるが、一般の日本人サラリーマン層の候補リストには載っていない。 六本木7-8-5「Gluten Free T's…